鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小(xiǎo)心把水放多了(le)煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了(le)可以(yǐ)再加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混(hùn)合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋液里(lǐ)加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合，这种情(qíng)况就不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据(jù)你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白(bái)质李子园牛奶比AD钙奶有营养吗，李子园牛奶和ad钙奶的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近(jìn)期有(yǒu)手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进(jìn)食(shí)，可(kě)能出现高脂血症或者高血(xuè)压等(děng)状况。

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