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柴火(huǒ)鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤(pí)酒的(de)。

　　能够(gòu)。没问题(tí)的，加少数也不(bù)会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤(pí)酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使(shǐ)肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴添加一些(xiē)共同的香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运用(yòng)啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣(bàn)酱也是(shì)含(hán)有必定盐分的(de)。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴(chái)火鸡的(de)面团是活面。

　　所谓的(de)活面，指的(de)是通过(guò)酵(jiào)母发酵后制造的面食，而没有酵母发酵直接(jiē)加水和的面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和(hé)其(qí)他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的(de)混合物，具(jù)有满足(zú)的硬度可(kě)资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液(yè)体质料及配料掺入(rù)粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮粉(fěn)等）之中(zhōng)，经调制使(shǐ)粉粒(lì)彼(bǐ)此粘结而构成的用来制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)、少数维生素(sù)及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在(zài)日常日子中颇(pǒ)受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的(de)面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡(jī)算是南边区(qū)域十分(fēn)有名的一种菜肴，吃起来的话滋味(wèi)也是很回(huí)味的，十分(fēn)的(de)稠密，但一般来说很(hěn)少的(de)人会(huì)在家里(lǐ)边去制造这(zhè)道菜的，究竟假如是(shì)想(xiǎng)要做(zuò)出来正宗的柴火鸡(jī)仍(réng)是需求(qiú)运用到柴火的，这样的话(huà)就会导致很多在城市(shì)中的人根本就没有(yǒu)办法常常(cháng)的吃到这道菜(cài)要(yào)，所以说才会使得很多人(rén)都想(xiǎng)要到(dào)一些饭馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡(jī)，用柴火(huǒ)或碳火(huǒ)在简(jiǎn)易灶台上炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍(kǎn)好(hǎo)b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄(huáng)色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至(zhì)香味出来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代都(dōu)市(shì)的人们现已远离(lí)天然、远离森(sēn)林很久了，现在家里(lǐ)都是用天然(rán)气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的生(shēng)火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不由(yóu)得想(xiǎng)尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块(kuài)后打(dǎ)个鸡(jī)蛋并加少数面粉拌(bàn)和(hé)均匀(yún)，直(zhí)到鸡块都(dōu)被(bèi)面粉(fěn)裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热(rè)后(hòu)炸点(diǎn)葱姜(jiāng)和花椒(jiāo)辣椒，然(rán)后把鸡块到锅(guō)里煸炒，直到炒(chǎo)成金(jīn)黄色。

　　这时把茄(jiā)子参(cān)加(jiā)并(bìng)加(jiā)适量的(de)盐(yán)、酱油和(hé)水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和面(miàn)必定要(yào)留意(yì)不要硬，若是喜爱吃(chī)软一点的饼就(jiù)不要(yào)重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多揉(róu)几下，等锅里开了，就(jiù)能够(gòu)把(bǎ)锅贴贴(tiē)在(zài)菜周围，记住饼的下部分要在(zài)菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个(gè)放了冷水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖(mèn)一会，等(děng)碗里的水热(rè)了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡(jī)特有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克(kè)八角、花椒、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老抽(chōu)、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成骨牌块(kuài)，焯(chāo)水(shuǐ)后(hòu)加姜片、料酒炖(dùn)至九老练，捞(lāo)出待用；三黄(huáng)鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐(y燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗án)、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面(miàn)团下成25克(kè)重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添入高汤(tāng)，倒(dào)入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍(shāo)后再下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入(rù)香(xiāng)菜段，随配酒精炉(lú)（或(huò)小土炉）上(shàng)桌即成。

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