一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量(liàng)比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切(qiè)成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花(huā)和部(bù)分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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