淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜(cài)勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它(tā)和水的(de)比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàn之字是什么结构的字，近字是什么结构g)低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时(shí),淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例(lì)一般(bān)为1:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉之字是什么结构的字，近字是什么结构(fěn)兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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