咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的以及咕噜肉是(shì)用什(shén)么(me)肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才(cái)香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美(měi)人士最(zuì)了(le)解的我国菜(cài)之(zhī)一，常见于我(wǒ)国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第一个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法(fǎ)<1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米/1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米h3>

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适(shì)量炸东(dōng)西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再(zài)次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入(rù)小西红柿和(hé)适量西红柿酱(jiàng)一(yī)同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就(jiù)加点(diǎn)醋(cù)，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系(xì)粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助(zhù)入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块里边(biān)放入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均(jūn)匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再(zài)将肉(ròu)块(kuài)上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸至金黄色(sè)，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如是罐(guàn)头，能(néng)够削减(jiǎn)成(chéng)2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助(zhù)入味，也(yě)能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的(de)更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐(guàn)头，要(yào)削(xuē)减白(b1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米ái)糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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