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淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀(jué)
本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这(zhè)是(shì)水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀
1、时(shí)间太久的原因。
因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太(tài)久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。
2、温度降低的(de)原(yuán)因(yīn)。
低(dī)温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。
3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。
导(dǎo)致(zhì)变稀。
淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例
2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗mèn)、烩的菜肴。
3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。
混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和(hé)各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调(diào)整。
这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。
淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗
在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用(yòng)的话(huà)不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。
淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候(hòu)放
一(yī)般来说(shuō)的话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以(yǐ)了(le)。
当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇，还是漂亮呢，如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵，可以好好意淫了