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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火鸡是(shì)能够加(jiā)啤酒的(de)。

　　能够。没(méi)问(wèn)题的，加少数也不会存(cún)在(zài)酒驾的(de)问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡(jī)时参加啤酒(jiǔ),能(néng)够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能(néng)够给菜肴添加一些(xiē)共同的香味。但(dàn)需求留意(yì)的是,假如(rú)运用啤酒,就需求相应削(xuē)减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由(yóu)于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是含有(yǒu)必(bì)定盐(yán)分的。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面(miàn)吗(ma)仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过酵母发酵后制(zhì)造的(de)面食，而没有酵无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释(jiào)母发酵直接(jiē)加水(shuǐ)和的面(miàn)便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合(hé)物(wù)，具有满(mǎn)足的硬度(dù)可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰(qià)当的(de)水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质料及配料掺入(rù)粮食(shí)粉料(liào)（面粉、米粉及(jí)杂(zá)粮粉等(děng)）之中(zhōng)，经调(diào)制使粉粒彼此粘结而构(gòu)成(chéng)的用来制造半(bàn)制(zhì)品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂肪、碳(tàn)水化合(hé)物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用(yòng)便利(lì)，在日常日(rì)子中颇受人(rén)们(men)喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名(míng)的(de)一种菜肴，吃起来(lái)的(de)话滋味也是很回味的，十分的(de)稠密，但(dàn)一般来说(shuō)很少的(de)人(rén)会(huì)在家里边去制造这道菜的，究竟假如是想要做出(chū)来正(zhèng)宗(zōng)的柴火鸡(jī)仍是需(xū)求(qiú)运(yùn)用(yòng)到(dào)柴火(huǒ)的，这样(yàng)的话(huà)就会导致很(hěn)多在城市(shì)中的人根本(běn)就没有办法常(cháng)常的吃(chī)到这道菜要(yào)，所以说才(cái)会使得很多人都(dōu)想(xiǎng)要(yào)到一些饭馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上(shàng)炒制(zhì)，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好(hǎo)的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至(zhì)黄色但(dàn)不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加适(shì)量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至香味出(chū)来但不能(néng)超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市的人们现(xiàn)已(yǐ)远离天然、远离森林很久(jiǔ)了，现在家里都是用天然气(qì)煮饭(fàn)，更(gèng)是忘了那悠(yōu)远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡(jī)、茄子(zi)、面(miàn)粉、调(diào)料

　　　　茄子(zi)切(qiè)块并用(yòng)盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和(hé)均匀(yún)，直(zhí)到鸡块都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡(jī)块到锅(guō)里煸(biān)炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子(zi)参加(jiā)并(bìng)加适量的(de)盐、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜(xǐ)爱(ài)吃软一点的(de)饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜水了(le)，好了(le)。

　　锅盖上摆(bǎi)个(gè)放(fàng)了冷水(shuǐ)的(de)碗(wǎn)，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖一会，等(děng)碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又(yòu)保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克(kè)无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜(xiān)辣(là)味粉(fěn)、鸡精、味(wèi)精(jīng)、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨(gǔ)牌(pái)块(kuài)，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞(lāo)出待用；三黄鸡(jī)治净(jìng)斩成(chéng)块，鳝鱼斩(zhǎn)成段(duàn)，别离(lí)飞一水待(dài)用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加少数(shù)精盐(yán)、味精(jīng)，接(jiē)着(zhe)掺(càn)入适(shì)量清水揉(róu)成软硬(yìng)适中(zhōng)的面团。

　　随后把面团下成25克(kè)重的(de)剂(jì)子(zi)（约16个），团成团，用(yòng)清水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴(tiē)在锅(guō)边(biān)上，用小(xiǎo)火(huǒ)渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡(jī)块和(hé)鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油(yóu)，稍后再(zài)下少(shǎo)数老抽调(diào)色并起锅盛入面(miàn)饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌即(jí)成(chéng)。

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