鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么(me)补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补(bǔ)救(jiù)一下(xià)的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生(shēng)水因(yīn)自来水中有(yǒu)空气，卯怎么读，卯足劲是什么意思解释水被(bèi)烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈合的(de)患者(zhě)，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可(kě)以无形(x卯怎么读，卯足劲是什么意思解释íng)中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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