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酸笋(sǔn)可(kě)以直接吃吗，酸笋可(kě)以直接(jiē)吃吗(ma)有毒(dú)吗

　　酸笋一般可以(yǐ)食用。

　　酸笋(sǔn)当中的有机酸，能够很好(hǎo)地提高(gāo)味蕾敏感性(xìng)，促进(jìn)胃(wèi)肠道消(xiāo)化液的(de)分泌(mì)，对增进食欲和促进消化(huà)有较(jiào)强的作用。

　　酸(suān)笋也有着(zhe)很好(hǎo)的解除(chú)油(yóu)腻作(zuò)用，尤其(qí)是对于脂肪摄入过多(duō)，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患(huàn)者，如果适当吃一些酸笋，都能够很(hěn)好地解除油腻

酸笋是(shì)怎(zěn)么制作的

　　下面介绍酸(suān)笋的(de)两种(zhǒng)制作方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋的季(jì)节在春秋两季，当竹笋(sǔn)发出嫩(nèn)芽(yá)，长出约30公分高(gāo)时(shí)，便可连根砍下，剥去壳(ké)，切成片，取(qǔ)不见天井(jǐng)水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天(tiān)左(zuǒ)右，即可食(shí)用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将(jiāng)笋(sǔn)剥壳洗净后，烧开一(yī)锅水(shuǐ)，投笋(sǔn)入其中，煮十分钟左右，熄火，就(jiù)这样在(zài)水中(zhōng)泡着。

　　当天(tiān)就可食用(yòng)。

　　吃不(bù)完的话，每(měi)天换一次水(shuǐ)。

　　如果(guǒ)不(bù)换水，笋就(jiù)会慢慢(màn)变酸。

酸笋为什么那(nà)么臭(chòu)

　　酸笋是(shì)发酵(jiào)食物，又(yòu)经过(guò)了加(jiā)工，因此才会有(yǒu)一股(gǔ)特殊(shū)的气味，并且酸(suān)笋会和螺(luó)蛳粉的汤料混合，所以味(wèi)道(dào)变得(dé)更(gèng)浓(nóng)，很难让人(rén)接受。

　　不过，酸笋只(zhǐ)是闻起来不好闻(wén)一厢情愿是什么意思，实(shí)际上吃(chī)起来十分美味，一(yī)般吃两(liǎng)次就能接受(shòu)酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在泡(pào)制的(de)过程中经过(guò)了发酵，从而(ér)让酸(suān)笋自带(dài)一种特(tè)别的(de)味(wèi)道。

　　不过，这种食物只是闻起(qǐ)来不好闻，食用后并不会给身体(tǐ)带(dài)来(lái)不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没(méi)有了酸笋，那么螺(luó)蛳粉会变得(dé)无味，若是第一(yī)次吃螺(luó)蛳粉，不能(néng)接受酸笋，可以(yǐ)少量放(fàng)入(rù)一些(xiē)。

酸笋有(yǒu)营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维(wéi)素，能促进肠(cháng)蠕(rú)动，从而(ér)缩短(duǎn)胆固醇、脂肪等(děng)物(一厢情愿是什么意思wù)质在(zài)体内的停(tíng)留(liú)时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很少，属天然低(dī)脂、低热量食品(pǐn)，是肥胖者减肥(féi)的佳品。

　　所以酸笋的营养价值(zhí)还(hái)是(shì)有很多的，可以放(fàng)心食用。

酸(suān)笋炒什(shén)么(me)好(hǎo)吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食(shí)材：牛(niú)肉250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅(fǔ)料(liào)：生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟、小葱(cōng)4棵(kē)、花(huā)生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀(diàn)粉适量、生(shēng)抽(chōu)1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小勺、花(huā)椒油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食(shí)材(cái)：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入(rù)适量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴(dī)，拌匀腌制20分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)；

　　生姜切片，香(xiāng)葱切段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适量花生(shēng)油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放(fàng)入腌好(hǎo)的牛(niú)肉(ròu)翻(fān)炒至变色。

　　5、随后(hòu)依次放入酸(suān)笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后(hòu)，加入香(xiāng)葱(cōng)段(duàn)翻炒几(jǐ)下即(jí)可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶匙、糖(táng)一(yī)茶(chá)匙、猪油(yóu)适量(liàng)、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下切(qiè)片(piàn)，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱(cōng)花切段，姜片(piàn)拍成(chéng)姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的(de)猪油(yóu)，就是买回来半(bàn)肥瘦的那块(kuài)肥肉来炸油，锅烧热后放入(rù)肥(féi)肉，炸出油(yóu)。

　　油太多可以(yǐ)把油盛起来，留下(xià)顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉(ròu)放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜(jiāng)蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适量淀粉水，一茶匙(shi)盐以及一茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上(shàng)葱(cōng)花，把葱(cōng)花充分翻炒进酸笋里(lǐ)，接着(zhe)关火，完成啦。

　　非常(cháng)开胃(wèi)的一道菜。

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