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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质(zhì)元素，能(néng)够为(wèi)身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的(de)，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春(chūn)反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习(xí)气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。