干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、阴肖是指哪几个肖腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的(de)腊(là)质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一(yī)会(huì)再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后(hòu)想怎么(me)吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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