干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡(pào)四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟(zhōng)改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不(bù)要(yào)吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁yīn)就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点(diǎn)干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清(qīng)水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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