金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓(màn)延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大(dà)美(měi)食、西王食品等等(děng)，在投资者互动平(píng)台，也有不(bù)少上市公(gōng)司被投资(zī)者问及相关问题，现在(zài)，券商分(fēn)析师们(men)也开(kāi)始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食品/化妆品(pǐn)团队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观点如下(xià)：本周我们调(diào)研了(le)淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线下消费(fèi)场景的复(fù)苏，颇具特色(sè)的淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带动(dòng)市内大(dà)小(xiǎo)门店及周边购物/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五(wǔ)一(yī)期间的(de)酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食(shí)客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气(qì)温可(kě)能创新高(gāo)，我们预计包(bāo)括烧(shāo)烤场景在内的啤(pí)酒消费动销有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于(yú)为什(shén)么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)不断升高。起初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边地区大学生组团(tuán)前来(lái)体验(yàn)，后随着社交媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧(shāo)烤大火主要源自良(liáng)好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄(zī)博地区特有的“方(fāng)桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者(zhě)来说是全新的体验(yàn)，在线下(xià)消费(fèi)场景复苏的背景下(xià)吸引(yǐn)了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的(de)人(rén)气聚集地、营业时间以及就餐(cān)流程，该团(tuán)队还(hái)在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异(yì)主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质和腌(yān)制过程(chéng)上，当地市(shì)民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市民甚(shèn)至(zhì)会驾车半个多小时(shí)前往金岭回(huí)族(zú)镇吃烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的(de)圆(yuán)形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高(gāo)的名(míng)气带动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街”的集聚效一米等于多少微米等于多少纳米，一厘米等于多少微米应，许多游客即(jí)便排不上号也会来(lái)现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群(qún)以中(zhōng)青年(nián)为主(zhǔ)，时间相对(duì)灵(líng)活的大学生群体往(wǎng)往选(xuǎn)择工(gōng)作日(rì)乘(chéng)坐高铁前(qián)来(lái)打卡(kǎ)体验(yàn)，周(zhōu)末不少游客也(yě)会自驾前来，从(cóng)车牌来看包括(kuò)但不限于(yú)山(shān)东其他(tā)地区(qū)、北京(jīng)、天津、河北、河南(nán)、安徽等(děng)地。此外(wài)，在(zài)牧羊村这类门店(diàn)面积和客流量较大的地(dì)方也有(yǒu)不(bù)少主播过(guò)来探(tàn)店，淄(zī)博市政(zhèng)府出动了(le)大量工作(zuò)人员监督规范其(qí)行为，整(zhěng)体上网红直(zhí)播并不(bù)影响其(qí)他游客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤(kǎo)的带动下(xià)，淄博(bó)的八(bā)大(dà)局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明(míng)显提升(shēng)。

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　　该团队指(zhǐ)出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采取了一系(xì)列(liè)措(cuò)施保障和丰(fēng)富(fù)游客体验，热(rè)度有望延续。

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