家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热(rè)比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)阿富汗是哪一年灭亡的主这个问题(tí)我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所阿富汗是哪一年灭亡的以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械(xiè)立(lì)体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原(yuán)材(cái)料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会(huì)得(dé)到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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