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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他淀(diàn)粉则不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕早(zǎo)在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

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　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技(jì)能(néng)而(ér)异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边(biān)或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有咋能把自己弄成小喷泉呢，如何把女朋友弄成小喷泉块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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