家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料(liào)特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

三沙市有多少人口2022，目前三沙市有多少人口　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把三沙市有多少人口2022，目前三沙市有多少人口(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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