银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散(sà50mg等于多少g 头孢50mg和125mg哪个多n)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购(gòu)买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要(yào)注(zhù)意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差(chà)的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白(bái)的(de)银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的(de)话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期(qī)的(de)银耳(ěr)没(méi)有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的(de)，过期(qī)一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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