家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出(chū)一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shē艾特是什么意思ng)铁(tiě)锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo艾特是什么意思)，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起(qǐ)来(lái)的(de)高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的(de)真实(shí)需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的(de)本质(zhì)用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外(wài)，就(jiù)是前期开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这(zhè)样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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