为什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡(jī)不(bù)是不(bù)能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们(men)更喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡(jī)的(de)脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤(tāng)会(huì)更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特别适(shì)合(hé)阴血(xuè)虚患(huàn)者如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患(huàn)者(zhě)可以(yǐ)选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾(shèn)阳不(bù)足所致的(de)小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利(lì)于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的(de)鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会(huì)更(gèng)好一些，要是直接使用热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而导致内部的营(yíng)养(yǎng)物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说炖汤的时候(hòu)是(shì)不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的(de)是买(mǎi)来的鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要事(shì)先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油脂。

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