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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合，这种情况(kuàng)就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要根(gēn)据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的(de)优质蛋(dàn)白来(lái)源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需要进行愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热(rè)量。

　　如(rú)果过(guò)度进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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