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甜葡萄(táo)可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是(shì)可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄(táo)选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟(shú)透(tòu)的葡萄(táo)，哪怕是(shì)一(yī)颗颗散落(luò)的葡萄(táo)也不要(yào)紧(jǐn)。这(zhè)些葡(pú)萄一是容易发酵(jiào)，二是价位相对(duì)较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来(lái)制(zhì)作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可(kě)能(néng)残留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环节(jié)就相(xiāng)当重(zhòng)要，最好能(néng)够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不可(kě)，但是(shì)少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄(táo)把葡定向直招士官到底是不是坑，定向直招士官是个坑亲身经历(pú)萄盛(shèng)在能(néng)漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛(tán)子(zi)可以是陶瓷罐子(zi)，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发(fā)生(shēng)化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡(pú)萄，操(cāo)作办法是抓(zhuā)起一(yī)把葡(pú)萄使劲一握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中(zhōng)，再把糖放(fàng)在葡萄上(shàng)面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵(jiào)的(de)重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随(suí)意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时(shí)间就行了。启封(fēng)后(hòu)，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同(tóng)的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄(táo)果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜(tián)，香气浓郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵里的(de)底葡萄(táo)，因为一般来(lái)说，底葡萄是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄整穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适(shì)中(zhōng)的葡萄颜(yán)色(sè)较(jiào)深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好(hǎo)与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往(wǎng)往(wǎng)由于(yú)光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下(xià)，最下(xià)面(miàn)那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试吃最下面(miàn)那颗定向直招士官到底是不是坑，定向直招士官是个坑亲身经历。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失多许(xǔ)多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的(de)。

　　因(yīn)为完全不加热，其(qí)中的维生素能最大限度地保存下来(lái)，还(hái)能排(pái)毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真实性，专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容(róng)易(yì)损失的(de)维生素C为(wèi)指标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的(de)维生素(sù)C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜(cài)更大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后(hòu)，还会有一个(gè)明(míng)显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧化能(néng)力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存(cún)在(zài)维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞(bāo)中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化(huà)成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就(jiù)会(huì)混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保健作用的(de)多酚(fēn)类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁时去(qù)掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤(xi定向直招士官到底是不是坑，定向直招士官是个坑亲身经历ān)维。

　　如榨菠(bō)萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的(de)纤(xiān)维。

　　专家(jiā)建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化(huà)物质会(huì)有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替(tì)代的(de)方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一(yī)定(dìng)要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽(jǐn)量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高(gāo)纤维小甜(tián)食，味道(dào)其(qí)实很不(bù)错。

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