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柿饼(bǐng)有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能(néng)不能吃了呢(ne)

　　柿(shì)饼有酒味是因为柿饼中(zhōng)有大量的(de)碳水化合物长期放(fàng)置(zhì)的(de)过程中(zhōng)在发酵(jiào)菌的无(wú)氧(yǎng)呼吸作用(yòng)下(xià)转化成酒精。

　　柿饼有(yǒu)酒味要(yào)看酒味的(de)程度(dù)才能判断(duàn)能不能吃。

　　1、柿饼酒味(wèi)很淡，并(bìng)且打开之后(hòu)，一会(huì)儿就没(méi)有(yǒu)了的(de)话，食用(yòng)的(de)时候也是没有酒味的，这种柿饼还是可(kě)以食用的。

　　2、若酒(jiǔ)味较重(zhòng)，并且食用的(de)时候也有很重的酒味，那么这(zhè)种柿饼就不建(jiàn)议再食用了。

　　扩展资料(liào)

　　柿饼中有(yǒu)大(dà)量的碳(tàn)水化合物，因此在长(zhǎng)期放置的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，碳水化(huà)合(hé)物会在发酵菌的无氧呼吸(xī)作(zuò)用下转化(huà)成酒(jiǔ)精，因此(cǐ)柿饼有时候会有酒味。

　　酒味很(hěn)轻的柿饼可以将柿饼打开放置一段时间，待酒味消失(shī)之后就可以(yǐ)正常食用(yòng)了(le)，不会影响(xiǎng)身体健康。

　　柿饼中含有(yǒu)大量(liàng)的碳水化合物，具有抑制细菌增长的(de)作(zuò)用，再加上冷冻(dòng)室的温度(dù)很低，因(yīn)此可(kě)以(yǐ)抑制细(xì)菌的滋生，可以很好(hǎo)的保藏柿(shì)饼，因此(cǐ)这样的柿饼没有酒味。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-柿饼

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