2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质。中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何(hé)的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于(yú)经过加工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食(shí)用了(le)这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应(yīng)了(le)则不建议继(jì)续食用。

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