料理可以生吃吗

　　料理是可以生吃的。

　　是(shì)可以生吃的，而且切生鱼片的刀是特制(zhì)的，且(qiě)不能(néng)沾水，烹调师傅(fù)能用这刀把(bǎ)鱼肉(ròu)切(qiè)得很薄。

　　选(xuǎn)择的(de)鱼肉(ròu)一定要新(xīn)鲜(xiān)，不少日本人认(rèn)为生鱼(yú)片真正好吃是在杀了数小时之(zhī)后(hòu)。

　　这(zhè)是因(yīn)为氨(ān)基(jī)酸在死鱼僵硬(yìng)后达到最高点(diǎn)。当然也有(yǒu)日本(běn)人认为用生鱼宰(zǎi)杀(shā)后马上做成的生(shēng)鱼片好(hǎo)吃是由于(yú)僵直前的鱼肉有脆感。

无菜单(dān)料理注意事(shì)项有哪(nǎ)些

　　1、如果迟(chí)到了，主厨(chú)将无法为顾客(kè)补(bǔ)上错过的菜肴。

　　2、不同餐厅有(yǒu)规定的(de)就餐时间，不能超时(shí)。

　　3、每道(dào)菜都有(yǒu)相配(pèi)的酒水提供。

　　4、为保持(chí)最好(hǎo)的口感，无菜单(dān)料理的(de)用餐顺序非常讲究。

　　先(xiān)吃(chī)淡口味的(de)，再到浓厚的，最后(hòu)再品尝味道(dào)重的贝类(lèi)、玉(yù)子烧。

　　每次吃不同鱼之前，还(hái)要先吃片寿司薑清新一下口腔，才能更好地品尝出每一(yī)道菜(cài)品的(de)味道。

　　厨(chú)师发办可以理(lǐ)解为无菜单料理，一种由主厨根据当天时(shí)令食材和对食客的喜好判断，即兴设计一个弹性菜单(dān)的(de)点餐方(fāng)式。

　　专注(zhù)无菜单料理(lǐ)的餐厅接待人数很(hěn)少，最低人数(shù)只有8-10人，因此需(xū)要提前预约。

无菜单料理的弊端

　　面对客(kè)户选(xuǎn)择困难是，没有实质的提醒(xǐng)。

　　无菜单(dān)料理(lǐ),指的是客人不(bù)点菜,只(zhǐ)需与(yǔ)主(zhǔ)厨简(jiǎn)单交流口味及喜(xǐ)好(hǎo)即可。

　　从(cóng)前菜、刺(cì)身到食事(shì)、吸物、甜品,均(jūn)由主厨即席料理。

　　无(wú)菜单日料(liào)名(míng)字叫(jiào)“omakase”,omakase在日文的翻(fān)译(yì)是“师傅,拜托了(le)”、直接翻(fān)译是(shì)“厨师代办”。

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