一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切(q公元1世纪是哪一年到哪一年，公元1世纪是什么年代iè)丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢公元1世纪是哪一年到哪一年，公元1世纪是什么年代疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有很强的(de)抗(kàng)衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以(yǐ)用(yòng)老抽代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅(guō)，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能(néng)太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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