一年(nián)之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分(fēn)时(shí)节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也(yě)较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译变(biàn)种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适(shì)量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油(yóu)麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变(biàn)的(de)梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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