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水蒸蛋(dàn)是用(yòng)冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容(róng)易(yì)熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一(yī碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量)定(dìng)要(yào)留缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和(hé)东北人(rén)多(duō)称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成(chéng)功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可(kě)以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一(yī)些水(shuǐ)，如果水加多(duō)了就会造(zào)成水与蛋(dàn)分(fēn)离，无(wú)法成型；要是(shì)水加少(shǎo)了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋白质大(dà)致相当(dāng)于(yú)3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几个(gè)鸡蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包(bāo)上一层耐(nài)热的(de)保鲜膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞(dòng)，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜(cài)还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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