银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳(ěr)是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳本拙荆是什么意思，拙荆是什么意思身无味道(dào)，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可(kě)能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来(lái)也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质(拙荆是什么意思，拙荆是什么意思zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳(ěr)在加(jiā)工的过程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都(dōu)会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期一(yī)段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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