干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉就不(bù)会(huì)特(tè)别干硬(yìng)了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可(kě)为什么家人的核酸检测都出来了,我的还没有出来，和家人一起做的核酸检测为什么我的没出结果以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因(yīn)为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食(shí)用或再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好(hǎo)吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊为什么家人的核酸检测都出来了,我的还没有出来，和家人一起做的核酸检测为什么我的没出结果肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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