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料理(lǐ)可以生吃吗

　　料理是(shì)可以生吃的。

　　是可以(yǐ)生吃(chī)的，而(ér)且切生鱼(yú)片的刀是特制(zhì)的(de)，且不能沾(zhān)水，烹调师(shī)傅能用这刀把鱼肉切得很(hěn)薄。

　　选择的鱼肉一定要新鲜，不少日(rì)本人认为生鱼片真(zhēn)正好(hǎo)吃是在杀了数小时之后(hòu)。

　　这是因为(wèi)氨(ān)基酸在死鱼僵硬后达到最高点。当然也有日本人(rén)认为用生鱼宰杀后马(mǎ)上做成的生鱼(yú)片好吃是由(yóu)于(yú)僵直(zhí)前的(de)鱼肉有脆(cuì)感。

无菜单(dān)料(liào)理注意事(shì)项有哪些(xiē)

　　1、如果(guǒ)迟(chí)到了，主厨(chú)将无法为顾客补(bǔ)上错过的(de)菜肴。

　　2、不(bù)同(tóng)餐厅有(yǒu)规定的就餐时间，不能(néng)超(chāo)时。

　　3、每fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式合指数的计算公式道菜都有相(xiāng)配的酒水提供(gōng)。

　　4、为保持最好(hǎo)的口感，无菜单料(liào)理的用餐顺序(xù)非常(cháng)讲究(jiū)。

　　先吃淡口味(wèi)的(de)，再到浓厚的，最后再品尝味道重的(de)贝(bèi)类、玉子烧(shāo)。

　　每次(cì)吃(chī)不同鱼之前，还要先吃片寿司薑清(qīng)新一下口腔，才能更(gèng)好地品尝(cháng)出(chū)每(měi)一道(dào)菜品的味道(dào)。

　　厨师发办(bàn)可(kě)以理解(jiě)为(wèi)无(wú)菜单(dān)料(liào)理，一种由主(zhǔ)厨根据当天时令食材(cái)和(hé)对食客的喜(xǐ)好判断，即兴(xīng)设计一个弹性菜单(dān)的点餐方(fāng)式。

　　专注无(wú)菜单(dān)料理的餐厅(tīng)接待人数很(hěn)少，最低(dī)人(rén)数只有8-10人，因此需要提前预约。

无菜单料(liào)理的弊端

　　面对客户选择困难(nán)是，没(méi)有实质的提醒。

　　无菜单料理,指的是客人不(bù)点菜,只需与(yǔ)主厨简单交流口味(wèi)及(jí)喜好即可(kě)。

　　从(cóng)前菜(cài)、刺身到食事(shì)、吸物、甜品,均由(yóu)主厨即席料理。

　　无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译(yì)是“师傅(fù),拜(bài)托(tuō)了”、直(zhí)接(jiē)翻译是“厨(chú)师代办”。

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