家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各(gè)有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会(huì)炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致(zhì)燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会(h奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒uì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻(duàn)压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒　锅体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好铁锅(guō)。

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