淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗(ma)，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和(hé)水的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀(diàn)粉更(gèn一周期是什么意思是多少天g)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和一周期是什么意思是多少天水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也(yě)可根据(jù)菜(cài)肴(yáo)水分多少(shǎo)适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的(de)时(shí)候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄。

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