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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)cpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成(chéng)为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉(chén)积（二(èr)次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的(de)缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(dcpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的ěng)省也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽cpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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