干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会(huì)特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。