咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的(de)？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什(shén)么(me)？，咕(gū)噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需(xū)求一些肥肉吃起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好(hǎo)。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广东的各大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最(zuì)了解的我国菜(cài)之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗)肉的称号(hào)有两个传说。第(dì)一个传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气(qì)四溢(yì)，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干(gàn)，切小块(kuài)，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清(qīng)和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入(rù)测验能够看到筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿(shì)和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗甜了(le)就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了能够恰(qià)当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就(jiù)能够出锅(guō)了(le)。

咕咾肉用什么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味(wèi)归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过(guò)来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸至(zhì)金黄色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱(líng)形块，菠萝切块(kuài)（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如(rú)是罐头，能够(gòu)削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量(liàng)，少量(liàng)清水(shuǐ)，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味(wèi)，也能够直(zhí)接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用罐(guàn)头，要(yào)削减白糖的用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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