三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思rong>淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和(hé)水的(de)比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁(zhī)调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄。

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