这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发(fā)酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国(guó)第(dì)一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独(dú)特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基(jī)酸(suān)物质，3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一股独(dú)特的(de)味道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味(wèi)给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子上头(tóu)辅料多(duō)食(shí)材丰富

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