淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉(fěn)bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同的东西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升(shēng)。

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　　一般来说的话(huà)等(děng)所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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