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柴(chái)火鸡(jī)能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够(gòu)。没问(wèn)题的，加(jiā)少(shǎo)数也不会存在酒驾(jià)的问题(tí)。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质(zhì)愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜(cài)肴添(tiān)加(jiā)一些共同(tóng)的(de)香味(wèi)。但需(xū)求留意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需求(qiú)相(xiāng)应削减豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是(shì)含(hán)有必定盐分(fēn)的。

柴(chái)火鸡的面团是(shì)活面吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造的面食，而没(méi)有酵母发(fā)酵直接加水和的面便(biàn)是(shì)死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其(qí)他(tā)成分的(de)混合物，具有满足的硬度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经调制使(shǐ)粉(fěn)粒(lì)彼此粘(zhān)结而构成的用(yòng)来(lái)制造半制品(pǐn)或制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口(kǒu)味(wèi)多样，食用便利，在日常日子中颇受人们(men)喜爱。

自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味(wèi)也(yě)是很回味的，十分的(de)稠密，但一般来说(shuō)很少的人会(huì)在家里边(biān)去制造这道菜的，究竟假如是想要做(zuò)出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求运用到(dào)柴火的，这样的话就会导致很多在(zài)城市中的(de)人根本(běn)就没有办法常(cháng)常的吃到这道(dào)菜要，所(suǒ)以说才会(huì)使得很多人都想(xiǎng)要到一些(xiē)饭(fàn)馆里边(biān)去品(pǐn)味这道菜(cài)。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火在简易灶(zào)台上炒(chǎo)制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下(xià)锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白(bái)酒、醋、泡(pào)菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制(zhì)酱料，炒至香(xiāng)味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米(mǐ)馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人(rén)们现已远离天然、远离森林很久了(le)，现(xiàn)在家里都是用(yòng)天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭(fàn)的时代。

　　当(dāng)忽(hū)然(rán)看(kàn)到有家饭馆(guǎn)在(zài)生火煮饭(fàn)，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡(jī)、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋(dàn)并(bìng)加少(shǎo)数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块(kuài)都(dōu)被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花(huā)椒(jiāo)辣椒，然后(hòu)把鸡(jī)块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和面必定(dìng)要留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不要重复(fù)揉(róu)，喜爱紧拽一点的就多揉几下(xià)，等锅里开了，就能(néng)够把(bǎ)锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的下部分要在菜(cài)水(shuǐ)了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水的(de)碗，先大火烧一会，在小火焖一会(huì)，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住(zhù)了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克(kè)鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌(pái)块，焯水(shuǐ)后(hòu)加(jiā)姜片、料(liào)酒炖至九(jiǔ)老(lǎo)练，捞出(chū)待用；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味(wèi)精(jīng)，接(jiē)着(zhe)掺入适量清(qīng)水(shuǐ)揉成软硬适中的面(miàn)团。

　　随(suí)后把(bǎ)面团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用(yòng)清水略(lüè)浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱(jiàng)油(yóu)，稍(shāo)后再下(xià)少数老抽调(diào)色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精(jīng)炉（或(huò)小土炉）上(shàng)桌即成。

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