一年之计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(b坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法ái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(f坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法èi)水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定(dìng)不能(néng)太多），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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