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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不(bù)同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步(bù)：买葡(pú)萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落(luò)的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易(yì)发酵，二是价位相对较(jiào)低。常(cháng)见的(de)葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可(kě)以(yǐ)用来制作(zuò)葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄(táo)由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可(kě)能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的(de)环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲(chōng)洗，同时(shí)剔(tī)除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄(táo)去(qù)皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了(le)一(yī)些葡萄(táo)皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄(táo)把葡萄(táo)盛(shèng)在能漏水的容(róng)器当中(zhōng)，等葡(pú)萄表(biǎo)面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可以(yǐ)是(shì)玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑(sù)料很可能会(huì)与酒精发生化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一些(xiē)有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发(fā)酵的(de)重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六(liù)步：加封(fēng)保存将酒坛子密封(fēng)，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小(xiǎo)店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在阴凉处(chù)保存，平时不要随意去翻(fān)动(dòng)或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第(dì)七(qī)步：启封(fēng)天(tiān)热时(shí)，葡萄发(fā)酵时间需要20天(tiān)至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发(fā)酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上(shàng)面的(de)葡萄皮(pí)，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品(pǐn)种有不同(tóng)的风味和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意(yì)外(wài)观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉(diào)落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟(shú)度(dù)适中(zhōng)的果穗(suì)和籽粒(lì)颜色较深，较亮(liàng)；比如(rú)玫瑰香黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜(tián)，香气(qì)浓郁(yù)；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气，酸(suān)味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻(qīng)提(tí)起时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡(pú)萄往(wǎng)往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。一什么颗粒填量词二年级，一什么颗粒填量词？p>

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成熟度有(yǒu)关，一(yī)串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的一(yī)颗往往由于(yú)光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那颗是最不(bù)甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生素(sù)能最大限度(dù)地保存一什么颗粒填量词二年级，一什么颗粒填量词？下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点一什么颗粒填量词二年级，一什么颗粒填量词？的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留(liú)的情况进(jìn)行了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失的维生素(sù)C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜(guā)为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒(chǎo)番(fān)茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚(shèn)至比炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有一个明显(xiǎn)的(de)变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化(huà)能(néng)力会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这是(shì)因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日(rì)独居一(yī)室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类物(wù)质(zhì)等抗氧化(huà)成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些成分就(jiù)会(huì)混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的(de)多(duō)酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣(zhā)会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建议：水果和(hé)蔬(shū)菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和其(qí)他抗(kàng)氧(yǎng)化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不(bù)吃(chī)青(qīng)菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁来(lái)替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外(wài)，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭活一(yī)些(xiē)酶类，减少营养(yǎng)物(wù)质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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