面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按(àn)照酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵的(de)。关(guān)于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的(de)比例是(shì)多少，面跟酵母粉的(de)比例(lì)，面与酵母的(de)比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活(huó)知(zhī)识(shí)：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子占优势(shì)的食物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的(de)最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行2次醒(xǐng)发，在(zài)家中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的(de)最(zuì)佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么地方(fāng)都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是(shì)日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思多(duō)少?

　日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思　一般(bān)建议酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵(jiào)母粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵母发酵的(de)效(xiào)果会有所影响，因(yīn)此不(bù)同的季(jì)节可(kě)以适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些(xiē)发(fā)酸，放多(duō)了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对(duì)身体(tǐ)有太大(dà)的(de)影响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面(miàn)放置作(zuò)为老面，然后混合(hé)进入新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的(de)面食(shí)会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉常温存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

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