重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一些呢？桥头(tóu)牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较(jiào)重的人群的。关于重(zhòng)庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢以及重庆小面调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢(ne)，重(zhòng)庆小面调料哪家最好吃(chī)，重庆小(xiǎo)面的招牌面(miàn)，重庆小(xiǎo)面菜牌，重庆小面的香料等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

重庆小面是碱(jiǎn)水面(miàn)吗

　　是的，重(zhòng)庆小面是碱水面的(de)。

　　重庆小(xiǎo)面很多人都爱(ài)吃(chī)，是重庆非常常见(jiàn)的美食哦(ó)，那么重庆(qìng)小面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)麻辣口味的，喜(xǐ)欢(huān)吃(chī)辣的朋友一定(dìng)要去(qù)试试(shì)，它的面条非常(cháng)的有(yǒu)嚼劲，和普(pǔ)通的不一样，那(nà)么重庆小面是(shì)什么面条(tiáo)?重庆小面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么面(miàn)条

　　重庆小面全部使用碱水面，碱水面有两(liǎng)种，一是含大量水分的新鲜面(miàn)条，重庆(qìng)人称其(qí)为“水面”;另一种(zhǒng)面条叫做“干面”，是经过晾(liàng)干脱水(shuǐ)，便于(yú)保存，较适合在家(jiā)中(zhōng)自己(jǐ)来做小面。

　　重庆小面 是重庆四大特色(sè)之一(yī);归属于(yú)重庆面的一类。是一款(kuǎn)发源于重(zhòng)庆的一(yī)种(zhǒng)特(tè)色(sè)传(chuán)统小吃，属于渝菜(cài)。重庆(qìng)小面是(shì)重庆面中最简单的一种(zhǒng)。

　　重庆小(xiǎo)面是汤面还(hái)是拌(bàn)面

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣(là)素面，分汤面和干溜两种(zhǒng)类型，麻(má)辣(là)味型。重庆面(miàn)还包括重庆小面和有臊子的面(miàn)食，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖面等(děng)。重(zhòng)庆面富于变化，在面(miàn)店，可以(yǐ)要求店(diàn)家制(zhì)作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小面的灵魂(hún)。一碗面条全凭调料提(tí)味(wèi)儿(ér)。先(xiān)调好调(diào)料(liào)，再放入煮好面条。麻辣味调和不(bù)刺激，面条(tiáo)劲道(dào)顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方(fāng)人的重(zhòng)庆市民普遍接受的传统面(miàn)食，因(yīn)其独特口感，以辣闻明，近年来全国(guó)知名。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)做法(fǎ)和配方

　　主料：碱水(shuǐ)面(miàn)条200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣(là)椒(jiāo)油2勺 、熟(shú)花(huā)生(shēng)油2勺 、花椒(jiāo)粉1勺100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备(bèi)用，热锅(guō)凉(liáng)油把花生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱(cōng)切成(chéng)葱花(huā)

　　3.酱(jiàng)油、辣椒(jiāo)油(yóu)、花椒粉、熟花生油100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜末(mò)、榨(zhà)菜末(mò)调匀(yún)

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开防止(zhǐ)粘(zhān)连

　　6. 面(miàn)条煮到八分熟时(shí)加(jiā)入空心菜一块煮(zhǔ)，面(miàn)条(tiáo)煮熟为止

　　7.在大(dà)碗(wǎn)里舀两大勺(sháo)汤，盛入面(miàn)条(tiáo)空心菜(cài)，浇上料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻(má)辣鲜(xiān)香的小面就完(wán)成(chéng)。

重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些呢

　　桥头牌(pái)重庆小面调料(liào)好吃，味道(dào)麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较重的人群(qún)。

　　桥头牌(pái)重庆小面调料的(de)用(yòng)法是：先在锅里烧开水，把(bǎ)菠菜(cài)烫熟捞出，再(zài)放入面条(tiáo)，等面条(tiáo)熟透(tòu)后(hòu)，将重庆小(xiǎo)面(miàn)调料开袋(dài)倒入(rù)碗中(zhōng)，冲入适(shì)量开水，接着将煮好的面捞入(rù)碗中，再放上烫(tàng)好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属于(yú)川(chuān)菜面食，是重(zhòng)庆四大特色(sè)之(zhī)一。

　　重庆小面发源于(yú)重庆主城(chéng)区，是重庆的主食(shí)之一，尤其是早餐较常见(jiàn)。

重庆小面调料用哪(nǎ)个牌子好

　　重庆的品(pǐn)牌来自西方的(de)面条(tiáo)是正宗和美味的。

　　重庆小面(miàn)是重庆四(sì)大特(tè)色之一；属(shǔ)于重庆面的范畴。

　　是(shì)一种起源于(yú)重庆的(de)特色传统(tǒng)小吃，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是(shì)最简单的(de)重(zhòng)庆面。

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素面，分为(wèi)汤面(miàn)和挂面两(liǎng)种，麻辣型(xíng)。

　　重庆面还包(bāo)括重庆面和肉末面，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面(miàn)品种繁多。

　　在面馆，可以请店(diàn)家(jiā)做个人(rén)定制口(kǒu)味，比如“干(gàn)煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等(děng)等(děng)。

　　马赛丽(lì)是小米的灵魂(hún)。

　　一碗面条用(yòng)香料调味。

　　先(xiān)拌好调料，再加(jiā)入(rù)煮(zhǔ)好的面条。

　　辣味(wèi)温和不(bù)刺激，面(miàn)条(tiáo)劲道爽滑，汤(tāng)汁香浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称(chēng)之(zhī)为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高(gāo)筋面粉，淀粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的(de)。

　　以前保存条件有(yǒu)限，所以在水(shuǐ)面(miàn)加入食用(yòng)碱，防(fáng)止其过快发酸。

　　加了碱的水面配以小面调料，形成独特的味道。

　　有三种主要(yào)的脸(liǎn)型。

　　直(zhí)径约2mm、横截(jié)面为正方形或圆(yuán)形(xíng)的(de)面称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为(wèi)“宽脸”。

　　一般店家(jiā)都有这三种面供顾(gù)客(kè)选择，默认是细(xì)面。

　　主要(yào)调料(liào)

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都不合(hé)适。

　　酱(jiàng)油发酵(jiào)浅，有淡淡的香味和颜色(sè)。

　　色(sè)素(sù)深度(dù)提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的(de)黄花源(yuán)酱油(yóu)，颜(yán)色和(hé)味道(dào)都是最纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或(huò)者选其一。

　　传统的方法是当(dāng)地的粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒是面条的灵魂(hún)之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取(qǔ)其麻味和花椒的香气。

　　四川和重庆大概是唯一能吃到麻的地方了(le)。

　　所以花椒不能马虎(hǔ)。

　　最好用(yòng)毛文的，有些超市有(yǒu)卖。

　　也(yě)可以用新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油(yóu)，与板(bǎn)油同煮，加入(rù)汤中(zhōng)，可使汤闻(wén)香。

　　不喜欢猪油(yóu)的朋友可以用植物油、色拉油、香油(yóu)代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子(zi)里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的是，有了它，面条(tiáo)滑嫩可口。

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