干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道的(de)最好不要用这个(gè)办法。

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　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗(x正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长ǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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