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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的(de)色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白(bái)转为微(wēi)赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤(yū)泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏(sū)等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白(bái)，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则(zé)色(sè)带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食(shí)法是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用(yòng)。再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了p>

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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