金(jīn)融(róng)界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄(zī)博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美(měi)食(shí)、西(xī)王食品(pǐn)等等，在投资(zī)者互动平台(tái)，也有不少上市(shì)公司(sī)被(bèi)投资者问及(jí)相关问题，现在，券商分析师(shī)们(men)也开(kāi)始动起来，实地(dì)调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品(pǐn)/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具(jù)特色的淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游(yóu)客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一期间的酒店民宿均(jūn)已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧烤店客(kè)单价（不含(hán)酒(jiǔ)水）基(jī)本在40-70元，消费者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区(qū)烧烤消(xiāo)费佐餐以(yǐ)青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客饮用量(liàng)不定(dìng)。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季(jì)的到来(lái)，叠加2023年气温(wēn)可能(néng)创新高(gāo)，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在(zài)内的(de)啤酒消(xiāo)费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄(zī)博烧(shāo)烤热(rè)度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区(qū)大学生组团(tuán)前来体验(yàn)，后随(suí)着社交(jiāo)媒体(tǐ)广(guǎng)泛(fàn)传(chuán)播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧(shāo)烤大(dà)火主要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其(qí)是(shì)淄(zī)博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对(duì)许多消费者(zhě)来说是全新的体(tǐ)验，在线(xiàn)下(xià)消费场景复苏的(de)背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚集地、营业时(shí)间以及就餐流程，该团(tuán)队还在文(wén)中给出了“攻略(lüè)”：“据(jù)我们(men)了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾车(chē)半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的名气(qì)带动(dòng)周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条(tiáo)街(jiē)”的集聚(jù)效应，许多游客即便排不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群(qún)以中青年为主(zhǔ)，时间相对(duì)灵(líng)活的大学(xué)生群(qún)体往往(wǎng)选择工作日(rì)乘坐高铁(tiě)前来(lái)打卡体验，周末不少游(yóu)客(kè)也(yě)会自驾前来(lái)，从车牌来看(kàn)包(bāo)括但不(bù)限(xiàn)于山东其他地区(qū)、北京(jīng)、天津、河北(běi)、河(hé)南(nán)、安(ān)徽(huī)等地。此外(wài)，在牧(mù)羊(yáng)村这类门店面积和客流量较大的(de)地方(fāng)也有(yǒu)不少主(zhǔ)播过来(lái)探(tàn)店，淄(zī)博市政(zhèng)府出(chū)动了大量(liàng)工作人(rén)员监(jiān)督规范其行为(wèi)，整体上网红直(zhí)播(bō)并(bìng)不影响其他游客的(de)体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博(bó)的(de)八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客(kè)流(liú)量都(dōu)有了明显提升。

　　该(gāi)团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地(希望的拼音是什么dì)政府采(cǎi)取(qǔ)了一系列措施(shī)保障和丰富游客体验(yàn)，热(rè)度有望延(yán)续(xù)。

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