家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理卅是什么意思，卅是什么意思,读音和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适(shì)合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食(shí)材(cái)。

　　锅(guō)体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒卅是什么意思，卅是什么意思,读音煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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