干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干(gàn)硬(yìng)了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好是(shì)原(yuán)液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起一厢情愿是什么意思泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐(y一厢情愿是什么意思án)水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的(de)时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可(kě)以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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