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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身体供给(gěi)日(rì)常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡(pào)办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。吴亦凡资产多少亿p>

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗吴亦凡资产多少亿：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大(dà)，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出(chū)粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮(cháo)吴亦凡资产多少亿的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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