银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰富的(de)蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜的，我们(men)吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(d抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年uì)来说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年分相比于(yú)经(jīng)过加(jiā)工的干(gàn)银(yín)耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过(guò)程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因此很利(lì)于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活(huó)中建(jiàn)议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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